Portafiltro Presurizado vs Portafiltro sin Fondo
Las cafeteras espresso domésticas suelen incluir cestas presurizadas, ideales para principiantes o quienes no tienen un molinillo de calidad. Estas permiten usar café premolido de supermercado y obtener un sabor aceptable con una crema densa, aunque artificial.
Por otro lado, las cestas no presurizadas, especialmente en portafiltros sin fondo, ofrecen una experiencia más auténtica, donde la calidad del café y la técnica de preparación hacen la diferencia. Para usarlas correctamente, es imprescindible un buen molinillo que garantice una molienda fina y uniforme.
Diferencias visuales y de funcionamiento
Los filtros presurizados y no presurizados se distinguen tanto en su apariencia como en su forma de extraer el café.
Características de cada tipo
🔹 Presurizados: Tienen doble pared, y en la capa externa presentan uno o varios pequeños orificios, según la marca. Este diseño acumula presión, facilitando la extracción y generando una crema abundante, aunque artificial. La oposición al paso del agua la realiza la propia cesta.
🔹 No presurizados: Cuentan con una sola pared con múltiples perforaciones visibles en el fondo. No generan presión extra, por lo que dependen de una molienda fina y uniforme, además de una correcta compactación, para lograr una extracción equilibrada. La oposición al paso del agua la realiza la pastilla de café.
Portafiltros presurizados
- Segunda pared con un agujero pequeño que regula la presión durante la extracción.
- Mayor tolerancia a diferentes tipos de molienda y compactación.
- Ideal para principiantes que buscan una extracción más fácil y consistente.
- Facilita la creación de crema, aunque artificial y menos densa que con un portafiltro no presurizado.
- Permite usar molidos menos precisos y obtener un resultado decente.
Portafiltros no presurizados
- Cesta de pared simple, sin segunda pared ni orificio regulador de presión.
- Requiere molienda precisa y una compactación adecuada para obtener buenos resultados.
- Mayor control sobre la extracción, ideal para entusiastas del café.
- Produce un espresso de mejor calidad con sabores más ricos y una crema más espesa.
- Recompensa una técnica más avanzada con una experiencia sensorial completa.
Portafiltro sin fondo
- Sin base, permite que el café fluya directamente desde la cesta.
- Ofrece una vista clara del proceso de extracción, útil para evaluar la calidad.
- Permite detectar inconsistencias en la molienda, distribución y compactación.
- Ideal para perfeccionar la técnica y lograr una extracción más uniforme y de alta calidad.
- Herramienta educativa para entusiastas del café que buscan mejorar sus habilidades.
